Куток споживача

Соки прямого віджиму 100% – на виробництві безпосередньо зі свіжих фруктів вичавлюють сирий сік – «фреш». Для придання стійкості при зберіганні сирий сік пастеризують (80-100 ^оС) або стерилізують (вище 100 ^оС), потім розливають в герметичну тару. У процесі виробництва з соку прямого віджиму нічого не забирається. Дозволено додавати аскорбінову кислоту як антиокислювач. Овочеві соки рекомендовано підкислювати.

Соки концентровані – на виробництві сирий сік піддається багатоступеневій обробці: деароматизації, ферментації, відстоюванню, фільтруванню, випарюванню води. В результаті отримують густий зневоднений деароматизований продукт – концентрат соку.

Соки відновлені 100% – концентрат розводять (відновлюють) водою. Дозволено у відновлений сік повертати натуральні ароматичні речовини, які були уловлені в процесі концентрування соку із однойменного фрукту (не ароматизатори!). Дозволено додавати аскорбінову кислоту як антиокислювач. Овочеві відновлені соки рекомендовано підкислювати.

Нектари – концентрат (або сік/пюре) змішують з водою, цукром або сиропом, додають натуральні ароматизатори для формування фруктового смаку.  Дозволено додавати підсолоджувачі, підкислювачі. Вміст соку в нектарах повинен бути в межах 25-50%, залежно від виду фрукту.

Сокові напої – концентрат (або сік/пюре) змішується з водою, цукром або сиропом, додаються ароматизатори для формування смаку. Дозволено додавати різноманітні харчові добавки, підсолоджувачі,  стабілізатори, загусники. Мінімальний вміст соку – 10%.

Соковмісні напої – суміш води, цукру або сиропу, трохи концентрату або соку (мінімум 1%),  ароматизатори для формування смаку, барвники для формування кольору. Дозволено додавати різноманітні харчові добавки, підсолоджувачі,  стабілізатори, загусники, консерванти.

Сік –  щоб напитися, насититися, насолодитися.
Нектар – щоб купити дешевше.
Напій – щоб напитися.

Вибір за вами!